Nutrients indispensables. Els lípids

Els greixos, o lípids, desenvolupen cinc importants funcions:

1. Són font d’energia.
2. Són vehicle de vitamines liposolubles: A, D, E i K.
3. Formen part d’estructures cel.lulars.
4. Influeixen en els nivells de lípids sanguinis i, per tant, en el risc cardiovascular.
5. Contribueixen al bon gust dels aliments.

Cada gram de greix ens aporta 9 quilocalories, molt per sobre de les 4 quilocalories que ens aporta un gram de proteïna o d’hidrats de carboni. Per això, es recomana moderar-ne el consum.

La taula següent ens mostra el contingut d’aquest nutrient en diferents aliments.

Oli, mantega, margarina o llard, són els aliments més “grassos” de la dieta, però no cal oblidar que la llet i els seus derivats, les carns, els peixos i els ous també proveeixen el nostre organisme d’aquest nutrient..