Nutrients indispensables. Les proteïnes

El nostre cos fabrica, a partir de les proteïnes que prenem amb l’alimentació, unes de noves perquè compleixin múltiples funcions, que poden resumir-se en tres:

1. Facilitar el creixement. No poden ser substituïdes pels hidrats de carboni ni pels greixos
2. Fabricar teixits del cos, reparant el desgast que pateix l’organisme humà.
3. Aportar primeres matèries per a la formació de sucs digestius, hormones, proteïnes de la sang i algunes vitamines i enzims.

La taula següent detalla el contingut mitjà de proteïna en 100g d'aliment:

La proteïna es necessita per crear i mantenir els éssers vius. És el “material” que es requereix per construir l’edifici del nostre cos. Tant els aliments vegetals com els animals poden ser bones fonts d’aquest “material”.