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Nutrientes indispensables. Los lípidos

Las grasas, o lípidos desempeñan cinco importantes funciones:

  1. Son fuente de energía.
  2. Son vehículo de vitaminas liposolubles: A, D, E y K.
  3. Forman parte de estructuras celulares.
  4. Influyen en los niveles de lípidos sanguíneos y, por tanto, en el riesgo cardiovascular.
  5. Contribuyen al buen sabor de los alimentos.

Cada gramo de grasa nos aporta 9 kilocalorías, muy por encima de las 4 kilocalorías que nos aporta un gramo de proteína o de hidratos de carbono. Por eso se recomienda moderar su consumo.

Las siguiente tabla nos muestra el contenido de este nutriente en 100g de distintos alimentos.

Tabla lípidos

Aceite, mantequilla, margarina o manteca, son los alimentos más “grasos” de la dieta, pero no hay que olvidar que la leche y sus derivados, las carnes, los pescados y los huevos, también abastecen a nuestro organismo de este nutriente.

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