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Nutrientes indispensáveis. Os lípidos

As gorduras, ou lípidos, desempenham cinco importantes funções:

  1. São fonte de energia.
  2. São veículo de vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K.
  3. Fazem parte de estruturas celulares.
  4. Têm influência nos níveis de lípidos sanguíneos e, portanto, no risco cardiovascular.
  5. Contribuem para o bom sabor dos alimentos.

Cada grama de gordura fornece 9 quilocalorias, muito acima das 4 quilocalorias que nos fornece um grama de proteína ou de hidratos de carbono. Por isso se recomenda a moderação do seu consumo.

A seguinte tabela mostra-nos o conteúdo deste nutriente em distintos alimentos.

Tabla lípidos

Óleo, manteiga, margarina ou banha são os alimentos mais “gordos” da dieta, mas também devemos lembrar que o leite e seus derivados, as carnes, os peixes e os ovos também abastecem o nosso organismo deste nutriente.

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