Brunch con amigos

Es finde y te suena el móvil de buena mañana. Tu mejor amiga quiere que os improviséis un sábado de los buenos, así que le dices que se venga a casa a hacer el brunch. Si quieres sorprenderla, prepara esta gustosa de Jordi Cruz, un planazo de los que apetece salir de la cama.

¿QUÉ NECESITAS?

  • Tortita de arroz 6 semillas & cereales
  • Salmón fresco
  • Lecitina de soja
  • Salsa de soja
  • Lima
  • Tabasco
  • Yema de huevo
  • Brotes de cebollino
  • Hueva de salmón
  • Alga nori seca en láminas
  • Agua mineral
  • Sal

¿CÓMO SE PREPARA?

  1. Cortamos el salmón en dados. Por otro lado, mezclamos la yema de huevo, la salsa de soja y la raspadura de la lima con su jugo.
  2. Para hacer esta receta más picantona, añadimos unas gotitas de tabasco al gusto y mezclamos todos los ingredientes.
  3. Para el aire de alga nori: cogemos un recipiente alto y colocamos el agua, el alga nori y la lecitina de soja. Trituramos, colamos y volvemos a triturar para hacer el aire. Una vez listo, lo dejamos reposar.
  4. Ya casi estamos. Por último, ponemos el tartar de salmón sobre la tortita 6 semillas & cereales. Y decoramos con unos brotes de cebollino, hueva de salmón, alga nori y una cucharada de aire de alga nori.

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